Jeśli szukasz sposobu na zrobienie dżemu z jeżyn, to dobrze trafiłeś. Ten smakowity przysmak jest świetny do tostów, French Toastów lub po prostu jako dodatek do potraw. Najlepsze jest to, że nie musisz używać drogiej jagody z rynku. W rzeczywistości możesz łatwo zrobić partię domowej konfitury z jeżyn w ciągu niespełna godziny.
Pierwszą rzeczą, którą będziesz musiał zrobić, to przygotować swoje składniki. Najlepszym sposobem na to jest dokładne umycie jagód. Po opłukaniu ich, powinieneś je wyklepać do sucha. Usunie to nadmiar wilgoci i sprawi, że dżem nie będzie wodnisty. Warto również dodać do mieszanki trochę soku z cytryny, który wzmocni jej smak.
Po przygotowaniu wszystkich składników, należy doprowadzić mieszankę do wrzenia. Gotuj ją, aż zacznie gęstnieć. Aby zapobiec przypalaniu, należy regularnie mieszać mieszankę. Można to zrobić albo mieszając widelcem, albo używając tłuczka do ziemniaków.
Podczas gdy czekasz, aż mieszanka zacznie się gotować, możesz zacząć przygotowywać swoje słoiki. Upewnij się, że wysterylizowałeś swoje słoiki. Idealna jest zmywarka, ale możesz je również wysterylizować w gorącej wodzie lub w piekarniku.
Zanim włożysz słoiki do piekarnika, pamiętaj, aby przetrzeć ich brzegi wilgotną ściereczką. Dzięki temu słoiki z dżemem będą całkowicie szczelnie zamknięte. Kiedy skończysz, umieść słoiki na żaroodpornej powierzchni i pozostaw je do ostygnięcia.
Po schłodzeniu słoików, musisz nałożyć do nich łyżką dżem jeżynowy. Pamiętaj, aby zostawić 1/4 cala wolnego miejsca. W przeciwnym razie dżem może wypłynąć na zewnątrz.
Po przelaniu słoików możesz je przechowywać w spiżarni, lodówce lub zamrażarce. Twój domowy dżem jeżynowy wytrzyma do sześciu miesięcy, ale zawsze powinieneś sprawdzać datę ważności. Zwróć też uwagę na temperaturę słoików, ponieważ mogą one szybko zmienić się z zimnych w ciepłe.
Gdy dżem jeżynowy zacznie tężeć, będziesz chciał usunąć z niego pestki. W tym celu będziesz potrzebować sitka o drobnych oczkach. Możesz też użyć lejka do konserw.
Aby uzyskać twardy dżem, musisz gotować mieszankę, aż osiągnie temperaturę 220 stopni Fahrenheita. Jest to temperatura, w której cukier łączy się z pektyną.
Następnym krokiem jest dodanie do mieszanki papki ze skrobi kukurydzianej. Możesz również dodać trochę miodu, jeśli wolisz. Użycie miodu w dżemie z jeżyn pomoże mu zastygnąć, ale będziesz musiał dłużej gotować mieszankę.
Po ugotowaniu dżemu, musi on odpocząć przez co najmniej 30 minut. W tym czasie powinieneś mieszać dżem. Obserwuj go, ponieważ po ostygnięciu powinien się zmarszczyć.
W zależności od rodzaju jagód, które robisz, czas wiązania będzie się różnił. Na przykład, mrożone jagody będą miały nieco bardziej wodnistą konsystencję, podczas gdy świeże jagody będą miały bardziej dżemowatą i stałą konsystencję.