Bogaty, kremowy sos ze śmietany to gratka dla każdego, kto kocha makaron. Dodaje on pyszny smak do różnych potraw. Śmietana jest również świetna jako baza dla kremowych zup i sosów. Istnieje wiele sposobów na zrobienie sosu śmietanowego, w tym użycie zagęszczacza. Jeśli nie chcesz dodawać zagęszczacza, możesz po prostu zredukować sos. Należy jednak pamiętać, że redukcja sosu śmietanowego nie zawsze da pożądaną grubość.
Możesz zrobić prosty, klasyczny biały sos z 2% lub pełnego mleka. Ilość mąki i tłuszczu, których używasz, decyduje o konsystencji sosu. Na pierwszy raz dobrze jest zacząć od mleka pełnego. Dodanie większej ilości tłuszczu i mąki spowoduje powstanie bardziej kremowego, gęstego sosu.
Po dodaniu śmietany i mąki, należy stale ubijać masę, aby uniknąć grudek. Gdy będzie już dobrze wymieszana, zdejmij patelnię z ognia. Dodać odrobinę soli i pieprzu i wymieszać do połączenia. Trzymaj sos na małym ogniu, aby zapobiec jego zsiadaniu się. Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać składniki. Pomoże to zapobiec przywieraniu sosu do patelni.
Aby zagęścić sos, możesz dodać masło, papkę lub płyn z żółtek. Możesz nawet wmieszać do masy skrobię kukurydzianą. Alternatywnie, można wymieszać kilka posiekanych ziół, aby zmienić smak sosu. Na koniec można posypać tartym serem, aby wzmocnić produkt końcowy.
Podczas przygotowywania sosu śmietanowego ważne jest, aby utrzymać temperaturę sosu poniżej punktu wrzenia. W przeciwnym razie będzie on spływał z łyżki i będzie niechlujny. Nie można też pokusić się o pozostawienie kuchenki bez nadzoru. Dodatkowo trzeba zadbać o to, by sos się nie przypalił.
Do przygotowania podstawowego, białego sosu śmietanowego potrzebna będzie miska, rondel, trzepaczka, sitko z drucianą siatką i łyżka do mieszania. Dobrze jest mieć pod ręką 10-calową patelnię, ponieważ mniejsza patelnia będzie miała mniejszą powierzchnię.
Oprócz dodania śmietanki lub mleka, do sosu można dodać różne przyprawy, np. płatki chili. Doskonałym wyborem jest również świeżo starty parmezan. Użycie świeżo startego sera pozwoli mu szybciej rozpuścić się w sosie.
Kiedy skończysz przygotowywać sos, możesz go podać do ulubionego makaronu lub jako dodatek do pieczonych ziemniaków. Możesz też zamrozić go na okres do trzech miesięcy. Zrób go z wyprzedzeniem, a będziesz mieć pod ręką sos śmietanowy na następny posiłek.
Przygotowanie kremowego sosu to prosty proces. Postępuj zgodnie z tymi prostymi krokami, aby mieć pewność, że otrzymasz bogaty, kremowy sos. Dobrze jest jednak spróbować sosu przed podaniem. Nie przesadzaj z gotowaniem sosu, ponieważ może on łatwo zdominować danie.
Bogaty, luksusowy sos śmietanowy to świetny sposób na przekształcenie podstawowego dania w coś wyjątkowego. Sos śmietanowy jest doskonałym dodatkiem do przegrzebków lub kurczaka.