Robienie wina gronowego w domu to łatwy proces. Wymaga jedynie odpowiedniego sprzętu i składników. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym winiarzem, czy już próbowałeś swoich sił w robieniu niektórych, jest kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć. Pierwszą z nich jest to, że wino domowej roboty musi być przechowywane w szczelnych pojemnikach.
Po drugie, będziesz musiał zdobyć duży szklany pojemnik. Najlepiej taki, który ma co najmniej 5 galonów. Możesz również użyć zwykłej szklanej butelki jako naczynia do fermentacji, ale będziesz musiał ją dokładnie wyczyścić. Jeśli używasz większego pojemnika, pamiętaj, aby umieścić go pod korkiem przed włożeniem do słoika fermentacyjnego. Zapobiegnie to eksplozji butelki.
Po trzecie, będziesz musiał upewnić się, że winogrona są oczyszczone i suche. Możesz naciskać winogrona rękami lub stopami, ale powinieneś być pewny, że nie zgniatasz pestek. Złamane pestki mogą zanieczyścić Twoje wino. Dodatkowo, musisz uważać, aby nie pozostawić żadnych pestycydów na winogronach.
Następnie trzeba będzie wymieszać cukier i drożdże. Należy to zrobić za pomocą sterylizowanej szpatułki. Kiedy będziesz gotowy do rozpoczęcia fermentacji, będziesz musiał mieszać mieszaninę kilka razy dziennie. Gdy sok zacznie fermentować, będziesz chciał dodać więcej cukru, co zwiększy zawartość alkoholu.
Gdy wino osiągnie pewien poziom fermentacji, będzie musiało zostać zabutelkowane. Będziesz potrzebował dużego, szczelnego pojemnika, w którym będziesz mógł je przechowywać. Idealny będzie 5-galonowy kubełek, przykryty ręcznikiem do herbaty. Możesz również kupić opakowanie na lód wielokrotnego użytku i umieścić je w słoiku fermentacyjnym.
Po zabutelkowaniu wina, będziesz musiał przywrócić poziom alkoholu do 10%. Można to zrobić dodając trochę cukru lub soku grejpfrutowego. Dodanie niewielkiej ilości pożywki dla drożdży może również pomóc.
Na koniec będziesz musiał przechowywać swoje domowe wino gronowe w chłodnym, ciemnym miejscu. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku przez co najmniej 45 dni. Jeśli jednak chcesz je przechowywać przez kilka miesięcy, będziesz musiał otwierać słoik co kilka dni, aby pozwolić mu się odgazować.
W zależności od rodzaju winogron, których używasz, zawartość alkoholu w Twoim winie gronowym będzie różna. Ogólnie rzecz biorąc, najwyższa możliwa moc napojów to 15-16%. Ale w niektórych regionach maksymalna moc napojów wynosi mniej niż 20%. Wina o niższej zawartości alkoholu mogą smakować lepiej. Aby określić zawartość alkoholu w twoich winogronach, będziesz musiał zmierzyć go za pomocą hydrometru. Istnieje wiele poradników online, które podają prosty sposób na zrobienie wina z własnych winogron.
Jeśli nie jesteś pewien, jak zrobić dobre wino gronowe w domu, nie martw się. Wystarczy, że wykonasz te proste kroki. Po ich wykonaniu będziesz miał smaczną butelkę napoju. Wszystko, czego potrzeba, to trochę czasu, trochę cierpliwości i kilka podstawowych narzędzi.
Ostatecznie, robienie dobrego wina gronowego polega na równowadze. Posiadanie równowagi między słodyczą a kwasowością pozwoli Ci wyprodukować pełen smaku, dobrze zbalansowany trunek.