Prezentujemy Państwu treść opracowaną z udziałem majster-pmb.pl
Metoda pieczenia w piekarniku to świetny sposób na dodanie smaku wołowinie. Jest to również łatwe do wykonania i pozwala na gotowanie, które jest wolne od rąk. Są jednak pewne rzeczy, które musisz wiedzieć przed rozpoczęciem.
Po pierwsze, upewnij się, że masz termometr przystosowany do pracy w piekarniku. Powinien on być umieszczony na najgrubszej części mięsa. Nie należy opierać sondy w tłuszczu. Ponadto, sonda nie powinna dotykać kości. Po sprawdzeniu temperatury wewnętrznej wyjmij pieczeń. Jeśli wnętrze jest nadal zbyt gorące, możesz włożyć pieczeń z powrotem do piekarnika. Możesz sprawdzać mięso co 30 minut, aby sprawdzić, czy osiągnęło pożądaną temperaturę.
Następnie musisz dodać trochę płynu na patelnię. Można użyć mieszanki wina, bulionu, czosnku i ziół. Można również dodać liść laurowy.
Zanim umieścisz pieczeń w piekarniku, chcesz się upewnić, że mięso ma ładną powłokę z soli i pieprzu. Podczas procesu gotowania sól i pieprz wchłoną się w mięso i pomogą w nadaniu mu smaku. Jednocześnie mięso będzie się bardziej równomiernie gotować.
Dodatkowo należy upewnić się, że mięso jest pokryte mieszanką soków z patelni i bulionu wołowego. Możesz to zrobić samodzielnie lub poprosić swojego rzeźnika, aby zrobił to za Ciebie. Inną opcją jest związanie pieczeni sznurkiem. Po ugotowaniu można ją podać z au jus. Soki te sprawią, że mięso będzie również delikatne.
Po doprawieniu mięsa, umieść je na stojaku. Stojak powinien znajdować się na środku piekarnika. Upewnij się, że boki patelni mają około 2 cale wysokości. W ten sposób pieczeń będzie utrzymywana nad ociekającym z patelni tłuszczem. Alternatywnie, możesz użyć drucianych stojaków chłodzących jako substytutu stojaka.
Gotuj pieczeń przez 1 godzinę i 15 minut. Wyjąć pieczeń z piekarnika. Przed pokrojeniem pozostaw ją na co najmniej pół godziny. Pozwoli to na ponowne rozprowadzenie soków. Podczas gdy mięso odpoczywa, możesz wymieszać skropliny z sokami z patelni, aby stworzyć sos wołowy.
Na koniec należy doprawić mięso tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem. Możesz również dodać przyprawę kreolską, jeśli wolisz.
Przyrządzając własną pieczeń pamiętaj, że zajmie ona dużo miejsca w piekarniku. Dlatego dobrym pomysłem jest podanie warzywnego boku i sałatki.
Choć nie jest to zalecane, możesz przykryć pieczeń, aby zapewnić równomierne gotowanie się mięsa. Dzięki temu powstanie więcej pary niż w przypadku pieczenia w piekarniku.
Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, pokrój mięso w cienkie plastry pod kątem. Jeśli chcesz, możesz podać pieczeń z sosem wołowym. Dobrym sposobem na upewnienie się, że pieczeń jest upieczona w odpowiedniej temperaturze, jest użycie termometru do piekarnika.